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乌兰察布市察哈尔右翼中旗推车型醒发箱厂家,高温环保燃气蒸房商家
乌兰察布市察哈尔右翼中旗推车型醒发箱厂家,高温环保燃气蒸房商家
山东鸿盛厨业集团有限公司,专业打造大型馒头蒸饭机、商务厨房等,生产的电热、蒸汽两用蒸饭柜。我集团公司是全国最大的馒头醒发箱制造厂家,主要生产、销售节能醒蒸流水线,自动醒蒸设备,简易醒蒸一体机组,馍馍醒蒸设备,同时也是山东省最大的馍馍发酵箱厂家,产品咨询电话:0543-4589888,手机:18754321891,赵琳女士。
豪华单门双门醒发箱:
1、醒发箱的作用
醒发的目的,是使面团重新产气、膨松,以得到制成品所需的体积,并使馒头和面包成品有较好的食用品质。必须使整形后的面团进行醒发,重新再产生气体,使面团膨松,得到大小适当的体积。
醒发对馒头质量的影响因素主要为温度、湿度和时间等。
① 温度
对醒发温度范围,一般控制在34-36℃。温度太高,面团内外的温差较大,使面团醒发不均匀,导致馒头成品内部组织不一致,外部组织粗糙,内部发酵不充分。温度太低,则醒发过慢、时间过长,影响生产周期。
② 湿度
醒发湿度对馒头的体积、组织、颗粒影响不大,但对馒头形状、外观及表皮等则影响较大。湿度太小,面团表面水分蒸发过快,容易发生干裂现象,成品有裂纹;湿度太大,表面出现气泡,蒸制后气泡收缩,留下“鱼眼”。馒头的醒发湿度一般控制在75%左右。
③ 时间
醒发时间是醒发阶段需要控制的第三个重要因素。其长短依照醒发室的温度、湿度及其它有关因素(如产品类型、产品配料等)来确定。
2、注意事项
醒发程度的好坏决定成品的质量的高低。发酵适度的面团,成品皮质较薄,色泽明亮,内部蜂窝均匀,有白色光质且柔软;发酵不足的面团,成品皮质深,内部蜂窝不匀,膜厚,酒香味淡薄;发酵过度的面团,成品颜色太浅,没有光泽却有皱纹,内部蜂窝不匀并有酸味。因此,掌握发酵程度能保证成品质量。
馒头设备装车发货中:
食品蒸房尺寸介绍:
产品款式 |
单门36盘蒸箱 |
单门54盘蒸箱 |
双门72盘蒸箱 |
双门108盘蒸箱 |
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外形尺寸 (长宽高cm) |
100*105*210 |
100*150*210 |
188*105*210 |
188*155*210 |
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内径尺寸 (长宽高cm) |
65*85*185 |
65*130*185 |
65*90*185 |
65*130*185 |
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推车尺寸 (长宽高cm) |
64.5*84.5*184 |
64.5*130*184 |
64.5*84.5*184 |
64.5*130*184 |
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推车层数 |
18 |
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每层盘数 |
2 |
3 |
2 |
3 |
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蒸盘上下层间距 |
9cm |
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蒸盘尺寸 |
挂盘:40*60cm 图盘41*57cm |
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蒸盘款式 |
托盘 挂盘 |
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生产能力(kg) |
288 |
432 |
576 |
864 |
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加热方式 |
外接蒸汽加热(烧炭锅炉,液化气蒸汽发生器,电锅炉) |
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压力 |
≤0.02mpa |
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蒸制时间 |
25-40min |
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成套商品 |
箱体+2套车 |
箱体+2套车 |
箱体+4套车 |
箱体+4套车 |
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产品价 |
6500元 |
8500元 |
9500元 |
13000元 |
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备注 |
可定做蒸盘 架车 蒸箱 . 详询:18754321891 0543-4589888 赵经理 |
集团设有专业维修部,能为客户服务,客户的满意是我们的最终的目标!
欢迎来电咨询:手机:18754321891 微信:18754321891
联系人:赵琳 随时恭候您的来电
企业QQ:2853277101 座机:0543-4589888
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